Association des goûts


association goût

Imaginez cette situation : vous êtes en cuisine, et vous recherchez désespérément une meilleure association de goûts pour votre pâtisserie. Allez-vous tout essayer pour trouver le bon ? Nous ne pensons pas. Pour vous aider dans cette quête, nous avons concocté pour vous un article complet sur les meilleures associations de goûts selon vos ingrédients et vos envies.


association de fruits

Toutefois, admettons-le tous : ce n’est pas un sujet évident. En effet, cet article ne présente pas une liste exhaustive des associations de goûts en matière de pâtisserie mais seulement des exemples d'association possible.


Utilisez donc ce tableau en fonction de vos préférences, de vos ingrédients et de vos envies et nous espérons que nos recherches vous seront utiles.


Quelle association de goûts avec

L’association de goûts possibles

Abricot

Le caramel, les pistaches, la menthe, le basilic, le citron, du chocolat Dulcey, de l’Amande, du Thym ou encore du Miel.

Amande

Avec du chocolat noir ou au lait, avec du citron, avec de la vanille, une pomme, une poire ou encore avec de la framboise.

Ananas

Avec de la Noix de coco, du miel, des pommes, une banane, du caramel, du litchi, de la mangue ou encore avec des fruits de la passion.

Banane

Avec du chocolat au lait, noir ou Dulcey, des noisettes, de l’amande ou encore de la vanille.

Basilic​

Avec des mangues, des abricots ou de la fraise.

Beurre de Cacahuète

Essentiellement avec de la banane.

Café

Avec du chocolat ou de l’amande.

Cannelle

De préférence avec une pomme, une mandarine ou une clémentine.

Caramel

Principalement avec de la banane, mais vous pouvez aussi l’associer avec du chocolat noir, des ananas, de la citronnelle, ou encore de la noisette.

Cardamome

Généralement avec des melons ou des abricots

Carotte

Rarement utilisée en pâtisserie, vous pourrez quand même associer la carotte avec : des Noix ou des oranges.

Cassis

Avec une pomme.

Cerise

En fruits frais, en confiture ou en fruits confits, elle se marie très bien avec de l’amande ou du chocolat noir.

Chocolat au lait

Souvent utilisé en pâtisserie, il s’associe très bien avec de la pistache ou des noisettes. Vous pouvez aussi l’associer avec de l’amande, de la vanille ou du citron.

Chocolat noir

Très sucré, vous pourrez l’associer avec : de la vanille, de la banane, de la cerise, des noix et noisettes.

Chocolat blanc

Il s’associe parfaitement avec : du citron, de la noix de coco, de la vanille ou encore des fruits et framboises.

Citron

Il se marie très bien avec du chocolat noir, blanc ou au lait. Vous pouvez aussi l’associer avec : des noisettes, de la vanille, du gingembre, de la mandarine et de l’amande.

Citron vert

Avec de la menthe, de l’ananas ou du chocolat noir ou Dulcey.

Clémentine

De préférence avec du chocolat. Mais vous pourrez aussi utiliser des noix de coco, de la vanille ou de la cannelle.

Figues

Avec les 4 épices (du gingembre, de la cannelle, du clou de girofle et de la noix de muscade), ou avec des fruits comme la fraise.

Fleur d’oranger

De préférence avec de l’amande ou de l’abricot.

Fraise

Souvent utilisée en pâtisserie, la fraise s’associe très bien avec : du chocolat blanc, de la vanille, des pistaches, de la pêche, du melon, et du citron.

Framboise

La fraise s’associe parfaitement avec : de la pomme, des noix de coco, des pistaches, du chocolat blanc ou noir, et du citron.

Fruit de la passion

Avec de la noix de coco, de l’ananas, de la mangue ou du chocolat blanc.

Fruits rouges

De préférence l’associer avec du chocolat noir, blanc ou au lait, avec de la noix de coco, de la verveine, de la vanille ou encore avec du citron ou citron vert.

Gingembre

Il s’associe parfaitement avec du kiwi, de l’ananas, du citron, ou encore avec de la clémentine.

Kiwi

Le Kiwi s’associe avec du chocolat noir, de la vanille, du litchi, de l’ananas ou de la banane.

Lavande

Essentiellement l’associer avec du chocolat au lait ou de l’abricot.

Litchi

Avec du Kiwi, de la framboise et de l’ananas

Mandarine

Généralement, elle s’associe avec du citron, de la cannelle ou du chocolat noir.

Mangue

Avec de la noix de coco, de la vanille.

Melon

Avec de la fraise ou du citron.

Menthe

Ingrédient très apprécié, la menthe s’associe parfaitement avec le litchi, le chocolat noir, la fraise et le citron vert.

Miel

Le miel s’associe avec des réglisses, du citron ou de l’ananas.

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Myrtille

Avec de la cannelle ou de la vanille.

Noisette

Avec du chocolat noir, de la pistache, ou du caramel.

Noix

Essentiellement, l’associer avec de la poire ou du chocolat noir .

Noix de coco

Avec de la mangue, de la vanille, des fruits rouges, du chocolat blanc, au lait ou noir, ou avec de la framboise.

Orange

Avec du Pavot, de l’ananas ou du chocolat noir.

Pêche

Généralement avec de l’amande ou de la fraise.

Pistache

L’associer avec : des fruits rouges, de l’abricot, du chocolat au lait ou avec des fraises.

Poire

Avec du caramel, de la réglisse ou du chocolat noir.

Pomme

De préférence l’associer avec : du chocolat blanc, de la vanille, de la cannelle, ou encore avec de l’amande.

Sirop d’érable

Avec de la noix de pécan.

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Vanille

Ingrédient très apprécié en pâtisserie, la vanille s’associe avec : de la noix de coco, de la réglisse, de la pomme, de la banane, du chocolat noir, blanc ou au lait, de la Myrtille ou encore avec du citron.


mariage de goût

Ainsi, il y a une infinité d'associations de goûts possibles. Après vous avoir présenté les essentiels, nous espérons que ce tableau vous permettra de réaliser vos prochaines préparations culinaires.

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