Dans cet article, vous allez découvrir des idées de gâteaux de voyage faits maison.
Le gâteau basque :
Commençons par une petite histoire de ce gâteau de voyage. Ce mets sucré basque a été inventé au XIXème siècle, et a été commencé que pour des jours spéciaux : les jours de fête ou le dimanche. Aujourd’hui, ce gâteau est considéré comme un gâteau de voyage facile à préparer.
Pour obtenir un gâteau basque, vous devez préparer ces deux parties de ce dernier séparément : la crème pâtissière et la pâte à basque. Nous allons voir la préparation de ces deux éléments.
Les quantités d’ingrédients sont adaptées à la réalisation de 2 parts de gâteau basque pour 6 personnes.
La préparation de la pâte à basque :
Les ingrédients nécessaires sont :
200 mg de beurre
400 mg de farine
3 mg de levure chimique
2 œufs
Jaunes
Du sel
La préparation :
Tout commence par le fait de crémer à la fois le sucre, le sel et le beurre ;
Ensuite il suffit de rajouter les œufs et les jaunes, et mélangez le tout ;
Puis, pour bien répartir la levure dans la farine, il faut tamiser la farine avec de la levure chimique ;
Mélangez ensuite le tout ;
Et pour finir, il suffit de fraser le mélange avec la paume de la main
Ainsi, pour attendre l’assemblage avec la crème pâtissière, mettez la pâte à Basque dans le frigo.
Il faut maintenant s’attaquer à la crème pâtissière.
La préparation de la crème pâtissière :
Les ingrédients nécessaires sont :
1 litre de lait
Une gousse de vanille
220 mg de sucre
Des œufs
Des jaunes
15 ml de Rhum brun
50 mg de poudre à crème
Une fois ces ingrédients réunis, il faut suivre minutieusement les étapes suivantes pour réussir votre crème pâtissière :
Commencez par mettre une gousse de de vanille dans le lait et de faire bouillir le tout ;
Ensuite, il faudrait blanchir les œufs, les jaunes avec le sucre;
Puis, prenez toute la poudre à crème et versez le dans le mélange d’œufs, et lissez le tout ;
Après avoir fait bouillir le lait, versez-le mélange dedans ;
Il suffit maintenant de faire cuire cette crème pâtissière pendant une minute ;
Une fois cuite, ajoutez le rhum au mélange ;
Ensuite, débarrasser le tout sur une plaque inox filmée ;
Enfin, mettez en cellule 7mn pour redescendre la crème à 4 °C ;
Pour attendre l’assemblage des deux parties, mettez la crème au frigo à 4 °C.
À ce moment-là, vous avez réussi les deux parties du gâteau basque séparément, il ne reste plus qu'à les monter ensemble et les cuire.
Assemblage :
Munissez-vous de deux cercles à tarte de 14 cm de diamètre et beurrez-les ;
Foncez alors ces cercles avec 5mm de pâte à basque ;
Puis, garnir le tout par la crème pâtissière ;
Une fois garnie, remettez une nouvelle couche de pâte à basque dessus ;
Dorez le tout et faites cuire à 180 °C pendant environ 30 minutes.
Et voilà vous avez un excellent gâteau de voyage fait maison.
Le cannelé bordelais :
Tout comme le gâteau basque, le cannelé bordelais est aussi un excellent gâteau de voyage.
Commençons, encore une fois, avec une petite histoire de cette pâtisserie si délicieuse. Selon la légende, le cannelé a été inventé au XVIème siècle, par des religieuses du couvent des Annonciades. À cette époque, on parle encore de cannelas et non de cannelés. C’était, plutôt, un gâteau fin sur une tige et frit au saindoux. Cependant, le cannelé fait aussi penser à un gâteau appelé « canole » de Limoges. Donc là, les cannelés de Limoges ont tout de suite connu un très grand succès au niveau des Bordelais. On a même créé un métier de canauliers qui étaient des vendeurs de cannelés.
Le cannelé est un petit gâteau de voyage, spécialité de Bordeaux. Sa pâte est molle et tendre. Son parfum est le rhum et la vanille. On peut aussi l’appeler : cannelet, canelet, ou même millasson.
Sans plus attendre, découvrons ensemble la recette de ce fameux cannelé bordelais.
Les ingrédients nécessaires à la préparation de cannelés bordelais (avec un litre de lait) sont :
1 litre de lait
15 ml de rhum
215 mg de farine T55
450 mg de sucre
Des œufs
Des jaunes
Une gousse de vanille
50 mg de beurre
La préparation du cannelé bordelais suit les étapes suivantes :
Faites chauffer le sucre, la vanille, le beurre et le lait, à environ 85 °C ;
Ensuite, fouettez les jaunes et les œufs ;
D’un côté, mélangez la farine et le sucre ;
Et d’un autre côté, versez le lait sur les jaunes et les œufs ;
Rajoutez alors le mélange du sucre et de farine à ce nouveau mélange ;
Ajoutez le rhum de votre choix ;
Puis, laisser ce nouveau mélange maturer pendant 1é à 24 heures dans le frigo à 4 °C ;
Munissez-vous maintenant du moule à cannelé de votre choix, graissez-le avec du beurre ;
Garnissez ensuite les moules à 3 mm ;
Le temps de cuisson dépendre de la moule, mais pour une moule de 3,5 cm, par exemple, il faudra cuire pendant 7 minutes à 190 °C puis de 18 minutes à 160 C° ;
Refroidissez le tout.
Et voilà vous avez du cannelé bordelais parfait comme gâteau de voyage.
Plus de gâteau de voyage :
Il existe plusieurs gâteaux de voyage, mais nous vous avons présenté les deux plus populaires et les plus appréciés.
En tout cas, lorsque l’on parle de pâtisserie, ce qui nous vient à l’esprit en premier est la confiture parfaite pour l’accompagner. Pour votre prochaine préparation de gâteaux de voyage, n’hésitez pas à visiter notre boutique en ligne pour voir la confiture adéquate à votre préparation.
