Une fabrication de confiture artisanale et haut de gamme…
Des fruits frais pour une confiture exceptionnelle :
Nous sublimons des fruits frais de saison alors que beaucoup d’industriels et d’artisans utilisent des fruits surgelés pour leurs confitures. Pour avoir un goût exceptionnel, nous trions les fruits par degré de maturité un à un. Nous produisons par petites séries, avec une cuisson par petite quantité.
Une préparation magique et secrète :
Pour nos confitures artisanales, nous utilisons plusieurs procédés connus comme la macération dans le sucre, la cuisson au chaudron avec évaporation et un vrai jus de citron bio. D’autres procédés secrets liés au temps et à la température de cuisson permettent de faire de chaque pot une petite merveille.
Pour nos confitures nous spécifions l'origine et la variété de nos fruits :
Nous achetons majoritairement nos fruits directement chez les producteurs ou au MIN de Rungis, avec des fruits "premium" sélectionnés avant tout pour leur goût et non leur prix. Nous choisissons des fruits frais plutôt que d'utiliser des fruits surgelés déjà préparés, dénoyautés, sans saveurs .
Beaucoup de confituriers, mêmes artisanaux et haut de gamme, ne peuvent spécifier l'origine et la variété des fruits car ils s'agit de surgelés sans garantie d'origine ni variété.
Ettiquetage
Empotage
Cuisson
Macération
Selection
Tri des fruits
Maturation
(suivant les fruits)
Epluchage
Une préparation soigneuse et artisanale
Des ingrédients sélectionnés
Un minimum de sucre
Nous ajoutons le stricte nécessaire
en tenant compte du sucre déjà présent
dans le fruit
De la pectine de fruits
Des fruits frais
Des fruits non surgelé, sélectionné et choisies avec soins à leur juste maturité
Un vrai jus de citron
Si le fruit n'en contient pas assez naturellement, nous ajoutons de la pectine naturelle provenant de fruit (pomme, agrume..).
Un vrai jus de citron BIO, ou un peu d'acide citrique (acide du citron)
Une préparation secrète
Digne d'un grimoire de magie, nos recettes et nos cuissons permettent de réaliser des confitures exceptionnelles
Des produits exceptionnelle pour une pâte à tartiner incroyable
Une pâte à tartiner sans huile ni matière grasse ajoutée.
Pour la pâte à tartiner c’est la même philosophie : du haut de gamme artisanal !
« On utilise des noisettes prémium : elles sont à haute teneur en matière grasse et garantes d’une pâte onctueuse.
Il y a seulement trois composants : 48 % de noisettes, 39 % de chocolat, 13 % de sucre…»
Un minimum de sucre
Nous ajoutons le stricte nécessaire
en tenant compte du sucre déjà présent
dans le chocolat.
Du chocolat
Du bon chocolat, issue des meilleurs crue pour une pâte à tartiner délicieuse.
Des noisettes
Des noisettes grasses qui confère à la pâte à tartiner une onctuosité parfaite.
Notre Histoire
Chef d’entreprise dans le domaine de la communication pendant 20 ans, Florent Gondouin est un passionné du gout. En parallèle, pendant plusieurs années, il se rendait au domicile de particuliers pour devenir chef à domicile. Les années passèrent, il s’était pris de passion pour les confitures, les chocolats et les pâtes à tartiner maison.
Pendant l’ennui du confinement, il en produit trop pour leur consommation personnelle : ses enfants décident d’en vendre aux voisins, c’est à ce moment là que tout bascule. L’idée de vendre des confitures et des pâtes à tartiner avait germé.
Ayant un laboratoire de cuisine professionnel à son domicile, il avait tous les atouts pour en vendre au plus grand nombre… Avec sa compagne et ses enfants, Florent lance sa boutique en ligne « Les Douceurs d’Etiolles », dès le mois de juin 2020.
