Une fabrication de confiture artisanale et haut de gamme…

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Des fruits frais pour une confiture exceptionnelle :

Nous sublimons des fruits frais de saison alors que beaucoup d’industriels et d’artisans utilisent des fruits surgelés pour leurs confituresPour avoir un goût exceptionnel, nous trions les fruits par degré de maturité un à un. Nous produisons par petites séries, avec une cuisson par petite quantité.

Une préparation magique et secrète :

Pour nos confitures artisanales, nous utilisons plusieurs procédés connus comme la macération dans le sucre, la cuisson au chaudron avec évaporation et un vrai jus de citron bio. D’autres procédés secrets liés au temps et à la température de cuisson permettent de faire de chaque pot une petite merveille. 

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Pour nos confitures nous spécifions l'origine et la variété de nos fruits :

Nous achetons majoritairement nos fruits directement chez les producteurs ou au MIN de Rungis, avec des fruits "premium" sélectionnés avant tout pour leur goût et non leur prix. Nous choisissons des fruits frais plutôt que d'utiliser des fruits surgelés déjà préparés, dénoyautés, sans saveurs . 

Beaucoup de confituriers, mêmes artisanaux et haut de gamme, ne peuvent spécifier l'origine et la variété des  fruits car ils s'agit de surgelés sans garantie d'origine ni variété.

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Ettiquetage

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Empotage

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Cuisson

Macération

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Selection

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Tri des fruits

Maturation
(suivant les fruits)

Epluchage

Une préparation soigneuse et artisanale

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Des ingrédients sélectionnés

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Un minimum de sucre

Nous ajoutons le stricte nécessaire

en tenant compte du sucre déjà présent

dans le fruit

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De la pectine de fruits

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Des fruits frais

Des fruits non surgelé, sélectionné et choisies avec soins à leur juste maturité

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Un vrai  jus de citron

Si le fruit n'en contient pas assez naturellement, nous ajoutons de la pectine naturelle provenant de fruit  (pomme, agrume..).

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Un vrai jus de citron BIO, ou un peu d'acide citrique (acide du citron)

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Une préparation secrète

Digne d'un grimoire de magie, nos recettes et nos cuissons permettent de réaliser des confitures exceptionnelles

Des produits exceptionnelle pour une pâte à tartiner incroyable

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Une pâte à tartiner sans huile ni matière grasse ajoutée.


Pour la pâte à tartiner c’est la même philosophie : du haut de gamme artisanal !

« On utilise des noisettes prémium : elles sont à haute teneur en matière grasse et garantes d’une pâte onctueuse.

 

Il y a seulement trois composants : 48 % de noisettes, 39 % de chocolat, 13 % de sucre…» 

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Un minimum de sucre

Nous ajoutons le stricte nécessaire

en tenant compte du sucre déjà présent

dans le chocolat.

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Du chocolat

Du bon chocolat, issue des meilleurs crue pour une pâte à tartiner délicieuse.

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Des noisettes

Des noisettes grasses qui confère à la pâte à tartiner une onctuosité parfaite.

Notre Histoire

Florent Gondouin - Douceurs D'Etiolles 4
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Chef d’entreprise dans le domaine de la communication pendant 20 ans, Florent Gondouin est un passionné du gout. En parallèle, pendant plusieurs années, il se rendait au domicile de particuliers pour devenir chef à domicile. Les années passèrent, il s’était pris de passion pour les confitures, les chocolats et les pâtes à tartiner maison


Pendant l’ennui du confinement, il en produit trop pour leur consommation personnelle : ses enfants décident d’en vendre aux voisins,  c’est à ce moment là que tout bascule. L’idée de vendre des confitures et des pâtes à tartiner avait germé.

Ayant un laboratoire de cuisine professionnel à son domicile, il avait tous les atouts pour en vendre au plus grand nombre… Avec sa compagne et ses enfants, Florent lance sa boutique en ligne « Les Douceurs d’Etiolles », dès le mois de juin 2020.