Une fabrication artisanale secrète
et exceptionnelle de confiture

Nous ne sublimons que des fruits frais de saison, provenant de producteurs locaux ou français.
Pour nos confitures, nous sommes transparent sur la variété des fruits sélectionnés.
Nous trions les fruits par degré de maturité un à un.
Nous ne faisons que des petites séries, et nous les faisons cuire par petite quantité.

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Selection

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Tri des fruits

Maturation

Epluchage

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Ettiquetage

Empotage

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Cuisson

Macération

Des ingrédients sélectionnés

Un minimum de sucre

Nous ajoutons le stricte nécessaire

en tenant compte du sucre déjà présent

dans le fruit

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De la pectine de fruits

Des fruits frais

Des fruits non surgelé, sélectionné et choisies avec soins à leur juste maturité

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Un vrai  jus de citron

Si le fruit n'en contient pas assez naturellement, nous ajoutons de la pectine naturelle provenant de fruit  (pomme...).

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Pas de jus concentré, pas d'acide citrique, chez nous, c'est un vrai jus de citron BIO

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Une préparation secrète

Digne d'un grimoire de magie, nos recettes et nos cuissons permettent de réaliser des confitures exceptionnelles

Des produits exceptionnelle
pour une pâte à tartiner incroyable

Un minimum de sucre

Nous ajoutons le stricte nécessaire

en tenant compte du sucre déjà présent

dans le chocolat

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Du chocolat

Du bon chocolat, issue des meilleurs crue pour une pâte à tartiner délicieuse

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Des noisettes

Des noisettes italiennes qui confère à la pâte à tartiner une onctuosité parfaite

Notre histoire

Florent Gondouin - Douceurs D'Etiolles 4
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Chef d’entreprise dans le domaine de la communication pendant 20 ans, Florent Gondouin est un passionné du gout.

 

En parallèle, pendant plusieurs années, il se rendait au domicile de particuliers pour devenir chef à domicile. « J’avais de très bons retours, mais c’était incompatible avec la vie de famille ».

Les années passèrent, il s’était pris de passion pour les confitures, les chocolats et les pâtes à tartiner maison


Pendant l’ennui du confinement, il en produit trop pour leur consommation personnelle : ses enfants décident d’en vendre aux voisins,  c’est à ce moment là que tout bascule. L’idée de vendre des confitures et des pâtes à tartiner avait germé.

 

Ayant un laboratoire de cuisine professionnel à son domicile, il avait tous les atouts pour en vendre au plus grand nombre… Avec sa compagne et ses enfants, Florent lance sa boutique en ligne « Les Douceurs d’Etiolles », dès le mois de juin 2020.

 

Florent ne sublime que des fruits frais de saison alors que beaucoup d’industriels et d’artisans utilisent des fruits surgelés pour leurs confitures. Pour avoir un gout exceptionnel, Florent trie les fruits par degré de maturité un à un. Il fait uniquement des petites séries, et les fait cuire par petite quantité.

 

Il utilise plusieurs procédés connus comme la macération dans le sucre, la cuisson au chaudron avec évaporation et un vrai jus de citron. D’autres procédés secrets liés au temps et à la température de cuisson permet de faire de chaque pot une petite merveille.


Pour la pâte à tartiner c’est la même philosophie : du haut de gamme artisanal ! « On utilise des noisettes italiennes : elles sont à haute teneur en matière grasse et garantes d’une pâte onctueuse. Il y a seulement trois composants : 48 % de noisettes, 40 % de chocolat, 20 % de sucre…» 


Les prix sont serrés car les fruits viennent directement des producteurs de fruits ou de Rungis, avec très peu d'intermédiaire.  «  Je préfère mettre de l’argent dans des matières haut de gammes et de garder des prix correctes plutôt que d'utiliser des fruits surgelés déjà préparés, dénoyautés, moins bons et plus chers : cela me permet de proposer de la qualité au meilleur tarif. »